やきとり家 すみれ

1. 安心・安全な「大山どり」を使用

やきとり家 すみれの焼き鳥には、鳥取県の豊かな自然の中で育てられた銘柄鶏「大山どり」を使用しています。この鶏は、ストレスの少ない“平飼い”飼育と、抗生物質無投与の専用飼料によって、健康で良質な肉質に育てられています。また、収穫後の冷却にはエアチラー製法を採用することで、水っぽさを抑え、鶏本来の旨味とジューシーさをキープしています。

2. 一本一本、丁寧に焼き上げる

すみれでは、鶏肉本来の旨みを最大限に引き出すため、素材の部位に合わせて焼き加減を調整しています。味付けは「たれ」「塩」「ごま油塩」の3種類を使い分けており、レバーの濃厚な甘みや、ひなトロの脂の旨みなど、それぞれの個性を引き立てるよう工夫されています。なかでも「王様レバー」や「ひなトロ」は、多くのリピーターを生む人気の一品です。

3.くつろぎとぬくもりのある空間

料理だけでなく、すみれではお店の空間づくりにもこだわっています。木の温もりを感じる落ち着いた内装と、カウンター席やボックス席、掘りごたつや半個室など、多様な席タイプをご用意。お一人さまからご家族、会社帰りのグループまで、誰もが気兼ねなく過ごせる、あたたかく居心地の良い時間をお届けしています。

やきとり家すみれ
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